Recetas Argentinas..

A pesar de la demora lo prometido es deuda, aqui les dejo algunas deliciosas recetas argentinas! 

Espero que las disfruten.. (:

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Empanadón arrollado relleno con carne de cerdo

Ingredientes:

• Bondiola de cerdo 500 grs
• Cebollas 2
• Puerro 1
• Panceta 100 grs
• Zanahoria 1
• Vino 1 vaso
• Tomate 1
• Cebolla de verdeo 100 grs
• Aceitunas 50 grs
• Huevo 1
• Masa de tarta 1

Elaboración:

En una cacerola con un chorrito de aceite cocer la carne picada de bondiola de cerdo. Agregar las cebollas picadas, el puerro picado, la panceta en cubitos y la zanahoria rallada o picada. Salpimentar. Adicionar el vino blanco.

Cocinar aproximadamente por 20 minutos tapado. Dejar reposar y enfriar.

Poner la preparación en un bol y agregar las cebollas de verdeo picados, el tomate en pequeños cubos, las aceitunas descarozadas y picadas y el huevo duro rallado

Poner las dos tapas de tarta encimadas para que forme una especie de rectángulo, colocar el relleno en el medio, cerrar y doblar las puntas.

Pincelar con un huevo, y llevar al horno en un bandeja.

Terrina de campo


Ingredientes:

• Pechuga de pollo 500 grsv
• Bondiola de cerdo 200 grs
• Hígado de pollo 150 grs
• Huevo 1
• Vino blanco 2 cdas
• Ralladura de 1 naranja
• Panceta ahumada c/n
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Ajo 2 dientes
• Vino blanco 1 chorrito

Elaboración:

Cortar 2 tiras de pechuga de pollo de 10 cm de largo x 2 cm de ancho, salarlas y reservar. Dividir en trozos el resto de la pechuga, la bondiola y el hígado. Pasar los trozos de carnes  por la procesadora, procesar. Volcar la mezcla en un bol, colocar el huevo, vino blanco, tomillo, sal y pimienta y mezclar bien junto con la ralladura de naranja.
Forrar un molde de budin con papel film luego cubrir con la panceta, colocar el relleno hasta la mitad del molde apretándolo bien, cerrar hacia adentro las fetas de panceta y tapar con el film. Llevar al horno a 170 gr a un baño María por espacio de 1 hora, retirar. Colocarle a la terrina un peso en cima (latas de conserva) y llevar a la heladera  por espacio de 2 dias.



Matambres a la napolitana y criollo a la chapa

Ingredientes:

Para el napolitano:

• Matambre de ternera 750 grs
• Salsa de tomates 5 cdas
• Tomates 2
• Orégano fresco 1 pizca
• Aceite de oliva 1 chorrito

Para la salsa:

• Tomates 2
• Pimienta
• Sal
• Pimentón
• Ají molido
• Aceite de oliva

Para el criollo:

• Matambre de ternera 750 grs
• Cebolla 1
• Panceta ahumada 6 fetas
• Huevos 3
• Chimichurri 1 cdta

Elaboración:

ARA EL MATAMBRE A LA NAPOLITANA: Desgrasar un poco el matambre y poner sobre la chapa sobre dicho lado, con un poco de aceite. Cuando este dorado darlo vuelta y colocarle la salsa de tomate, la mozarella, las rodajas de tomate y condimentarlo con orégano y un chorrito de aceite de oliva por encima.


PARA LA SALSA: Triturar tomates naturales con pimienta, sal, aji molido, pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar por 3 o 4 minutos para que se distribuyan los liquidos internos de la carne.


PARA EL MATAMBRE CRIOLLO: Desgrasar un poco el matambre y poner sobre la chapa sobre dicho lado, con un poco de aceite de oliva alrededor. En el otro lado de la chapa, poner la cebolla y saltearlas con un poco de aceite. En otro costado poner a dorar la panceta ahumada. Hacer 3 Huevos fritos Sobre la chapa.


Cuando este dorado el matambre, darlo vuelta y colocarle la cebolla, la panceta, los huevos y para completar poner una cdita de chimichurri.






Empanesa, lo mejor de la empanada y la milanesa en un sólo plato


Ingredientes:

• Carne para milanesa 4 bifes
• Huevo c/n
• Pan rallado c/n
• Sal
• Perejil

Para el relleno: 

• Panceta 100 grs
• Tomate 1
• Queso mantecoso 100 grs
• Perejil c/n
• Cebolla 1
• Morrón rojo 1
• Ajo 1 diente
• Aceitunas 50 grs
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Se coloca la carne sobre la tabla y se la martilla un poco, es importante que sean delgadas para que se cocinen rápidamente y no suelte el relleno.
El relleno se coloca en el centro.
Se cierra como empanada. Sin repulgue, se martillan los bordes. Se pasa por huevo sasonado y perejil. Se reboza y se frie de lado a lado.

PARA EL RELLENO: Rehogar la cebolla y el morrón, condimentar con pimienta y agregar la panceta ahumada y el ajo. Luego incorporar el tomate cubeteado, las aceitunas picadas y salar. Finalmente agregar perejil y queso en cubos.




Pollo relleno y bridado


Ingredientes:

• Pollo 1
• Morrón de tres colores 1 cda
• Tomate seco hidratado 1 cda
• Cebolla morada 1 cda
• Berenjena 1 puñado
• Zucchini 1 puñado
• Albahaca 2 cdas
• Perejil 1 cda
• Aceite de ajo 1 cdita
• Mozzarella 3 puñados
• Pimienta
• Sal c/n

Elaboración:


Rellenar el pollo entero deshuesado, con todos los ingredientes mezclados en un bowl. Arrollar, bridar o poner en una red con dos nudos en las puntas y poner en el horno durante una hora. Pincelar con el fondo de cocción, cortar y servir.

Pechugas rellenas capresse con puré de papas

Ingredientes:

• Supremas sin piel
• Para el relleno:
• Tomate seco c/n
• Albahaca c/n
• Queso cuartirolo o mozzarella
• Sal a gusto
• Aceite de oliva
• Papel aluminio
• Para el puré de papas:
• Papas c/n
• Ajo 1 u
• Queso crema 2 cdas
• Aceitunas negras

Elaboración:

PARA EL RELLENO CAPRESSE: En un bowl agregar tomates secos (previamente hidratados con agua tibia) bien cortaditos, queso cortado en cuadraditos,. Mezclar y reservar

PARA LA SUPREMA: Tomar la suprema, abrir al medio, agregar una pizca de sal y rellenar.  Enrollar la pechuga para cerrarla. Agreagar sal por afuera . Tomar papel aluminio, agregar un chorrito de aceite sobre el papel y por encima de la pechuga, envolverlo en el papel, cerrarlo de modo tal que quede un paquetito. Luego llevar al horno por unos 15 minutos y abrir el paquete , dejando la suprema al descubierto y llevarlo nuevamente al horno fuerte.

PARA EL PURÉ DE PAPAS, AJO Y ACEITUNAS: Tomar la cabeza de ajo y sacarle la punta. Tomar el papel de aluminio, agregar un chorrito de aceite y colocar la cabeza de ajo, envolverla con el papel y llevar al horno medio x 30 minutos. 

En otro bowl preparar un puré de papas. Luego de tiernizar el ajo, pasado los 30 minutos, presionamos sobre el mismo y obtenemos una pasta de ajo que se debe agregar al puré de papas, Mezclar bien e incorporar el queso crema y seguir mezclando. Por último agregar aceitunas negras picaditas, mezclar y servir.

Todo a la parrilla: Choripan, Morcipan, Salchipan con salsa y verduras

Ingredientes:

Para los chorizos:

• Chorizos de cerdo 4
• Panes flauta 4
• Aceite de oliva
• Ajos 2
• Vino blanco 1/2 copa
• Tomates perita 1 lata
• Sal
• Pimienta negra
• Ají molida

Para las verduras:

• Berenjenas 2
• Zuchinnis 2
• Morrón verde 1
• Morrón rojo 1
• Cebollas 2
• Tomates 2
• Ajos 2
• Sal
• Pimienta negra
• Jugo de limón c/n
• Aceite de oliva

Para el aderezo:

• Mayonesa
• Vino blanco
• Pimentón
• Cebolla de verdeo
• Mostaza
• Albahaca

Elaboración:

Poner los chorizos sin pinchar, sobre la parrilla caliente, para dorarlos levemente durante 5 minutos de cada lado. Mientras tanto en una sartén sobre la misma parrilla, con una cucharada de aceite de oliva, transparentar los ajos picados. Deglasar con el vino blanco. Dejar hervir nuevamente para evaporar los alcoholes primarios y agregar los tomates perita. Romperlos un poco con la ayuda de un tenedor, salpimentar, adicionar ají molido y dejar cocinar por unos 8 minutos a hervor suave. Al mismo tiempo incorporar los chorizos en la salsa atomatada, terminarlos de cocinar en la misma por 5 minutos más y servirlos en los panes, previamente tostados, con abundante salsa.
Para las verduras, simplemente cortarlas en forma pareja, prolija y delgada y colocarlas en un recipiente con el ajo picado, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva, durante 30 minutos. Luego grillarlas teniendo en cuenta sus distintos grados de dureza. Primero los pimientos y cebollas, luego los zapallitos y tomates. Deben quedar todavía firmes, conservar su textura, algo tiernas pero no totalmente blandas.